Zwiebelsteak mit Spitzkohl

Zutaten

•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   400 g Kartoffeln, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1/2 Kopf Spitzkohl   
• 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   2 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
•   240 g Rinderhüftsteak, (2 Stück à 120 g)   
• 2 TL Senf, klassisch   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   

Anleitung

• Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Spitzkohlstreifen in 150 ml Brühe ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frischkäse verfeinern. Hüftsteaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Senf bestreichen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hüftsteaks von jeder Seite ca. 3–5 Minuten braten. Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
• Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebelringe im Bratensatz braun braten. Mit restlicher Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Zwiebelringe auf den Steaks verteilen. Kartoffel abgießen und mit Petersilie vermengen. Zwiebelsteak mit Spitzkohl und Petersilienkartoffeln servieren.