Zwetschkenknödel mit Butter und Zimt

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Zutaten für 2 Portionen:

250 g Erdäpfel
1 Eiklar
1 Prise Salz
40 g Grieß
50 g Mehl
6 mittelgroße Zwetschken, entsteint
Salz, Wasser nach Bedarf
2 TL Butter
Zimt, flüssiger Süßstoff nach Geschmack


Zubereitung:

  • Erdäpfel weich kochen, schälen, noch heiß passieren und für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.
  • Aus Erdäpfel, Eiklar, Grieß, Mehl und Salz einen Teig zubereiten, kurz rasten lassen.
  • In 6 Stücke teilen.
  • Diese mit je einer Zwetschke füllen und Knödel formen.
  • In einer Kasserolle in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, auf einem Teller mit zerlassener Butter, Zimt und Süßstoff servieren.

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