Zürcher Geschnetzeltes

Zutaten

•   50 g Langkornreis, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 50 g Kalbsnieren, roh   
•   50 g Kalbsschnitzel   
• 1 TL Weizenmehl   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   100 g Champignons, frisch   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   

Anleitung

• Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Kalbfleisch und Niere in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen und Fleisch ca. 2 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
• Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. Beides in die Pfanne geben, kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen. Alles vermischen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Zürcher Geschnetzeltes mit Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.