Zucchinisuppe mit Schinken

Zutaten

•   750 g Zucchini   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 1 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1000 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 EL Instantpulver)   
•   200 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben   
• 1 EL (gehackt) Basilikum   
•   4 Scheibe(n) Schinken, roh (ohne Fettrand)   

Anleitung

• Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zucchinischeiben mit Zwiebelwürfeln darin kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen.
• 150 g Frischkäse zufügen, Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Basilikum würzen. Schinken in Streifen schneiden. Zucchinisuppe mit restlichem Frischkäse garnieren und mit Schinkenstreifen servieren.