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Zubereitungsdauer: 30 min
Garzeit: 60 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 12
Zutaten
- 300 g Karotten/Möhren
- 200 g Zucchini
- 5 Stück Hühnerei/er
- 6 EL Wasser
- 150 g Zucker
- 150 g Haselnüsse, gemahlen
- 100 g Paniermehl/Semmelbrösel
- 1 TL Backpulver
- 75 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
Anleitung
- Karotten und Zucchini putzen, raspeln und ausdrücken. Eier trennen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und Eigelb unterrühren. Nüsse, Paniermehl und Backpulver mischen und unterheben. Karotten- und Zucchiniraspeln unterziehen.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 155° C) auf mittlerer Schiene ca. 50–60 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Mit Karotten- und Zucchiniraspeln bestreut servieren.
