Zitronenkartoffeln mit Knoblauchjoghurt

Zutaten

•   800 g Kartoffeln   
•   1 Stück Zitronen, unbehandelt   
• 2 EL Olivenöl   
• 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (3 Prisen Instantpulver)   
• 1 EL Meersalz, grob   
• 2 EL (gehackt) Petersilie   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
•   300 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben und Frucht auspressen. Kartoffelwürfel mit Zitronenschale und -saft, Öl und Brühe vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit grobem Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene unter mehrmaligem Wenden ca. 25–30 Minuten backen.
• Für den Dip Knoblauch zerdrücken, mit Joghurt vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Zitronenkartoffeln servieren.