Zitronen-Joghurt-Waffeln

Zutaten

•   2 Stück Hühnerei/er   
• 55 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 45 g Zucker   
•   1 Stück Zitronen, unbehandelt   
•   125 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
• 180 g Weizenmehl   
• 1 Päckchen Backpulver   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1/2 Bund Minze   
•   900 g Beeren, (frisch oder TK)   
• 2 EL Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Erdbeer   

Anleitung

• Eier trennen und Eigelb mit Margarine und Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale abreiben und nach und nach mit dem Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zugeben. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
• Ein beschichtetes Waffeleisen (z. B. für belgische Waffeln oder Herzwaffeln) dünn mit Öl bepinseln und nacheinander 6 Waffeln goldbraun backen. Minze in Streifen schneiden und mit Beeren und Marmelade vermengen. Zitronen-Joghurt-Waffeln