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Zubereitungsdauer: 25 min
Garzeit: 35 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Stück Weizenbrötchen, vom Vortag
- 1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree
- 800 g Kartoffeln
- 75 g Schinkenspeck
- 1 Stück Hühnerei/er
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben
- 4 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 800 g Apfelkompott/Apfelmus, ohne Zucker
Anleitung
- Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerkleinern. Lauch in feine Ringe schneiden und Kartoffeln fein reiben. Brötchen, Schinkenspeck, Lauchringe, Ei und Kartoffelmasse vermengen und kräftig würzen.
- 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ein Viertel der Kartoffelmasse (ca. 1 cm dick) darin von beiden Seiten langsam, unter mehrmaligem Wenden bei kleiner Hitze ca. 25–35 Minuten anbraten. Auf diese Weise weitere 3 Portionen im restlichen Öl abbacken. Die fertigen Kartoffelpfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 100° C warm halten. Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus servieren.
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