Würzige Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Stück Weizenbrötchen, vom Vortag   
  •   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
  •   800 g Kartoffeln   
  • 75 g Schinkenspeck   
  •   1 Stück Hühnerei/er   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben   
  • 4 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 800 g Apfelkompott/Apfelmus, ohne Zucker   

Anleitung

  • Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerkleinern. Lauch in feine Ringe schneiden und Kartoffeln fein reiben. Brötchen, Schinkenspeck, Lauchringe, Ei und Kartoffelmasse vermengen und kräftig würzen.
  • 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ein Viertel der Kartoffelmasse (ca. 1 cm dick) darin von beiden Seiten langsam, unter mehrmaligem Wenden bei kleiner Hitze ca. 25–35 Minuten anbraten. Auf diese Weise weitere 3 Portionen im restlichen Öl abbacken. Die fertigen Kartoffelpfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 100° C warm halten. Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus servieren.

 

 

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