Wolfsbarsch mit Ingwer

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   250 g Langkornreis, trocken   
  •   500 g Wolfsbarsch/Loup de Mer   
  • 1 Knolle(n) Ingwer   
  •   4 Stück Schalotten   
  • 60 ml Sojasauce   
  • 60 ml Weißwein, trocken, bevorzugt Mirin (japanischer Reiswein)   
  • 50 g Zucker   

Anleitung

  • Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Wolfsbarsch und Ingwer in Stücke schneiden, Schalotten hacken. Sojasauce, Wein, Zucker, Ingwer und 3/4 der Schalotten in einem großen Topf verrühren und über mittlerer Hitze zum Simmern bringen.
  • Fisch vorsichtig in den Topf legen und 5 Minuten simmern lassen. Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten simmern lassen.
  • Reis und Fisch auf 4 Teller verteilen. Mit Pochierflüssigkeit nappieren und mit restlichen Schalotten bestreuen.