Wirsingsuppe mit Krabben

Zutaten

•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   800 g Wirsing   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 EL Instantpulver)   
•   100 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
•   200 g Krabben, Nordseekrabben, küchenfertig   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   
•   4 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot   

Anleitung

• Zwiebel schälen und würfeln. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Wirsingstreifen darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Suppe pürieren und mit Frischkäse verfeinern. Krabben abspülen, trocken tupfen und zur Suppe geben. Kurz erwärmen, salzen und pfeffern. Wirsingsuppe auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Schwarzbrot servieren.