Wirsingpfanne mit Hack

Zutaten

•   500 g Kartoffeln, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   700 g Wirsing, (1/2 Kopf)   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   160 g Tatar, roh   
• 175 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 2 Zweig(e) Thymian   
•   100 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 1 EL Senf, klassisch   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Muskatnuss   

Anleitung

• Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Wirsing putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Zwiebelwürfel und Wirsingstreifen dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Tatar-Wirsing-Mischung mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
• Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Wirsingpfanne mit Thymian, Frischkäse und Senf verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Pellkartoffeln abgießen, pellen und mit Wirsingpfanne servieren.