Westernrindersteaks

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Zutaten

• 4 Stück Kartoffeln, mehligkochend (à 200 g)
• 1 Prise(n) Jodsalz
• 1 Prise(n) Pfeffer, grob gemahlen
• 1 Stück Zwiebel/n
• 3 TL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g Tomaten (Konserve), stückig
• 1 Prise(n) Zucker
• 1 Spritzer Worcestersauce
• 1 Spritzer Tabasco
• 150 g Magerquark
• 3 EL Mineralwasser, kohlensäurehaltig
• 2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
• 600 g Staudensellerie/Bleichsellerie
• 600 g Rinderhüftsteak, (4 Stück)

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Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, auf je ein Stück Alufolie legen, salzen, pfeffern und Alufolie fest verschließen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten garen.
2. Für die Steaksauce Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten zugeben und ca. 20 Minuten einkochen lassen. Mit Zucker verfeinern, mit Worcestersauce, Tabasco und Salz abschmecken.
3. Quark mit Mineralwasser glatt rühren. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Quark verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bleichsellerie waschen und in große Stücke schneiden.
4. Hüftsteaks trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 3–5 Minuten von jeder Seite braten. Steaks salzen und pfeffern. Mit Steaksauce, Ofenkartoffeln, Quarkdip und Sellerierohkost servieren.

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