Vollkornspaghetti mit Speck-Käse-Sauce

Zutaten

•   1200 g gegarte Vollkornnudeln   
•   1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
• 50 g Schinkenspeck, gewürfelt   
• 125 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
• 50 g Schmelzkäse, 20 % Fett i. Tr.   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   
• 2 TL Zitronensaft   
• 1 Prise(n) Muskatnuss   
•   300 g Cocktailtomaten   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   

Anleitung

• Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen. Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne auslassen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zufügen und kurz anbraten.
• Milch und Brühe angießen, Schmelzkäse zufügen und unter mittlerer Hitze ca. 5 min. köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
• Cocktailtomaten vierteln, entkernen und kurz in der Sauce erhitzen. Nudeln mit Sauce und Cocktailtomaten auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.