Vollkorn-Fusilli mit Frühlingsgemüse

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2

Zutaten

  •   80 g Vollkornnudeln, trocken   
  •   1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  •   150 g Zuckererbsenschoten   
  •   200 g Spargel   
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   12 Stück Cocktailtomaten   
  • 100 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
  • 100 g Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)   
  • 1 EL Minze, frisch   
  • 1 TL Zitronenschale, unbehandelt   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln grob hacken, den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und den Spargel 3–4 Minuten darin braten. Tomaten halbieren und dazugeben; nach weiteren 1–2 Minuten einmal alles wenden. Zur Seite stellen.
  • Die Milch in einem großen Topf vorsichtig erhitzen. Frischkäse zufügen und glattrühren. Zum Schluß gehackte Minze und Zitronenschale hinzugeben. Die abgetropften Nudeln mit 2 EL Kochwasser und Gemüse in den Topf geben. Vorsichtig vermengen und 2–3 Minuten leicht erhitzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pfeffer und frischer Minze garniert servieren.

 

 

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