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Zubereitungsdauer: 10 min
Garzeit: 15 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 2
Zutaten
- 80 g Vollkornnudeln, trocken
- 1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
- 150 g Zuckererbsenschoten
- 200 g Spargel
- 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 12 Stück Cocktailtomaten
- 100 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
- 100 g Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)
- 1 EL Minze, frisch
- 1 TL Zitronenschale, unbehandelt
- 1 Prise(n) Pfeffer
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln grob hacken, den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und den Spargel 3–4 Minuten darin braten. Tomaten halbieren und dazugeben; nach weiteren 1–2 Minuten einmal alles wenden. Zur Seite stellen.
- Die Milch in einem großen Topf vorsichtig erhitzen. Frischkäse zufügen und glattrühren. Zum Schluß gehackte Minze und Zitronenschale hinzugeben. Die abgetropften Nudeln mit 2 EL Kochwasser und Gemüse in den Topf geben. Vorsichtig vermengen und 2–3 Minuten leicht erhitzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pfeffer und frischer Minze garniert servieren.
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