Vier-Käse-Makkaroni

Zutaten

• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   340 g trockene Nudeln   
• 1 TL Butter   
• 1 EL Weizenmehl   
•   590 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett   
•   265 g Zwiebel/n   
• 1/2 TL Paprikapulver   
• 2 Blatt/Blätter Lorbeer   
• 200 g Blauschimmelkäse, z. B. Bavaria blu, 50 % Fett i. Tr.   
• 140 g Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.   
• 85 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   
• 55 g Parmesan/Montello Parmesan   

Anleitung

• Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Öl einpinseln und beiseite stellen.
• Macaroni nach Packungsanweise in Salzwasser kochen und beiseite stellen.
• Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen. Mehl langsam einrühren und 3 Minuten kochen lassen. Milch langsam einrühren. Zwiebel, Paprikapulver und Lorbeer einrühren. 15 Minuten unter Rühren simmern lassen und von der Hitze nehmen.
• Blauschimmelkäse mit zwei Dritteln beider Cheddar-Käse zu der Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Macaroni einrühren. Hälfte der Macaroni-Mischung in die Auflaufform geben und mit restlichem Cheddar bestreuen. Restliche Macaroni-Mischung in die Form füllen und mit Parmesan bestreuen. 30 Minuten goldbraun backen. Einige Minuten ruhen lassen und in 9 Teile schneiden.