Vegetarische Gemüselasagne

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  65 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 6

Zutaten

  •   3 Stück (mittelgroß) Auberginen, gewürfelt   
  •   3 Stück (rot) Paprika, gewürfelt   
  •   4 Stück Tomaten, frisch, entkernt und gewürfelt   
  •   4 Zehe(n) Knoblauch, gehackt   
  • 2 TL Olivenöl   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   
  • 120 ml Wasser   
  •   420 g Lasagneblätter, trocken   
  • 45 g Parmesan/Montello Parmesan, gerieben   
  • 1 1/2 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light, gerieben   

Anleitung

  • Ofen auf 220 °C vorheizen.
  • Gemüse und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl unter Rühren 20 min. rösten.
  • Hälfte des Gemüses mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Wasser pürieren.
  • ¼ des Gemüsepürees auf den Boden einer Backform (ca. 23 x 33 cm) geben.
  • Lasagneplatten auf das Püree legen. Mit weiterem ¼ des Pürees bestriechen und der Hälfte des Gemüses belegen. 2 TL Parmesan und 60 g Mozzarella hinzufügen. Schritt wiederholen, mit restlichen Lasagneplatten, Püree und Käse bedecken.
  • 45 min. im Ofen goldbraun backen.