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Zubereitungsdauer: 10 min
Garzeit: 15 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
Zutaten
- 2 TL Olivenöl
- 1 Stück (klein) Zwiebel/n, fein gehackt
- 125 g Champignons, frisch, in Scheiben
- 200 g Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)
- 2 Stück Hühnerei/er
- 150 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
- 1 TL Kräuter, gemischt
- 25 g Parmesan/Montello Parmesan, fein gerieben
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 280 g gegarte Nudeln, Spaghetti oder Fettuccini
- 50 g Erbsen
- 1/8 Bund Basilikum, (einige Blätter zum Garnieren)
Anleitung
- Öl in antihaftbeschichteter Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons ca. 5 Minuten weich dünsten.
- Frischkäse mit Ei verrühren. Milch, Kräuter und 2/3 Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eiermischung unter die gegarten Nudeln heben und bei mäßiger Temperatur 2–3 Minuten unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
- Zwiebeln, Champignons und Erbsen hinzufügen und ca. 2 Minuten weitergaren.
- Mit restlichem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
