Vanille-Quark-Stollen

Zutaten

• 50 g Zitronat   
• 50 g Orangeat   
• 6 EL Rosinen   
• 2 EL Rum, 40 Vol.-%   
•   300 g Magerquark   
• 135 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 90 g Zucker   
• 1/2 TL Süßstoff, flüssig   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 5 Tropfen Vanillearoma   
• 1/2 TL Koriander, gemahlen   
• 1 TL Zitronenschale, unbehandelt   
• 300 g Weizenmehl   
• 120 g Speisestärke   
• 4 TL Backpulver   
• 30 g Mandeln, gehackt   
• 1 EL Puderzucker   

Anleitung

• Zitronat, Orangeat und Rosinen mit Rum mischen und ca. 60 Minuten ziehen lassen.
• Quark gut ausdrücken und mit weicher Margarine und Zucker schaumig schlagen. Süßstoff, Ei, Salz, Vanillearoma, Koriander und Zitronenschale zugeben und gut unterrühren. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Quark-Ei-Masse ziehen. Mandeln und marinierte Zutaten zufügen und gut unterkneten.
• Teig zu einem Stollen formen. Quarkstollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 65 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.