Überbackene Zigeunerschnitzel

Zutaten

•   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Stück (rot) Paprika   
•   1 Stück (grün) Paprika   
•   1 Stück (gelb) Paprika   
•   400 g Champignons, frisch   
•   165 g Tomatenpaprika (Glas), (1 Glas)   
•   4 Stück Schweineschnitzel, roh, (à 120 g)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 400 ml Tomatensaft   
•   100 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 3 EL Tomatenmark   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Honig   
• 2 TL Oregano, getrocknet   
• 60 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   
•   200 g trockene Nudeln, (z.B. Farfalle)   

Anleitung

• Zwiebeln schälen. Paprika waschen, entkernen und mit Zwiebeln in Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Tomatenpaprika abtropfen lassen. Schweineschnitzel trocken tupfen und mit Salz und Chilipulver würzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten und herausnehmen. Zwiebel- und Paprikastreifen mit Champignonscheiben im Bratensatz anbraten und mit Tomatensaft ablöschen. Mit Frischkäse und Tomatenmark verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Honig und Oregano würzen.
• Zwei Drittel vom Paprikagemüse in eine Auflaufform (ca. 22 cm x 32 cm) geben. Schnitzel darauflegen, mit Tomatenpaprika und restlichem Gemüse bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit überbackenen Zigeunerschnitzel servieren.