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Zubereitungsdauer: 25 min
Garzeit: 25 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 2
Zutaten
- 1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n
- 1 Stück (mittelgroß) Auberginen
- 1 Stück (rot) Paprika
- 2 Stück (klein) Zucchini
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Tatar, roh
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Cayennepfeffer
- 90 g Tortellini, mit Fleischfüllung, trocken
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
- 300 g Tomaten (Konserve), stückig
- 3 Spritzer Süßstoff, flüssig
- 1/2 TL Basilikum, getrocknet
- 50 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
Anleitung
- Zwiebel schälen. Aubergine, Paprika und Zucchini waschen, Paprika entkernen und alles in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch dazupressen. Tatar und Gemüsewürfel dazugeben, ca. 8 Minuten anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomatenmark zur Gemüse-Tatar-Mischung geben, kurz mitbraten und mit Rotwein und Tomaten ablöschen. Sauce aufkochen lassen, mit Süßstoff und Basilikum würzen.
- Tortellini unterheben und in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) füllen. Mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken und servieren.