Überbackene Tortellini

Zutaten

•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Stück (mittelgroß) Auberginen   
•   1 Stück (rot) Paprika   
•   2 Stück (klein) Zucchini   
• 1 TL Olivenöl   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
•   100 g Tatar, roh   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Cayennepfeffer   
• 90 g Tortellini, mit Fleischfüllung, trocken   
• 1 EL Tomatenmark   
• 50 ml Rotwein, schwer, 13 Vol.-%   
•   300 g Tomaten (Konserve), stückig   
• 3 Spritzer Süßstoff, flüssig   
• 1/2 TL Basilikum, getrocknet   
• 50 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

• Zwiebel schälen. Aubergine, Paprika und Zucchini waschen, Paprika entkernen und alles in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch dazupressen. Tatar und Gemüsewürfel dazugeben, ca. 8 Minuten anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
• Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomatenmark zur Gemüse-Tatar-Mischung geben, kurz mitbraten und mit Rotwein und Tomaten ablöschen. Sauce aufkochen lassen, mit Süßstoff und Basilikum würzen.
• Tortellini unterheben und in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) füllen. Mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken und servieren.