Überbackene Schnitzel

Zutaten

•   160 g trockene Nudeln, Penne   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   720 g Schweineschnitzel, roh, (6 Stück)   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   4 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 2 EL Tomatenmark   
•   200 g Tomaten, passiert   
• 90 g Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
• 1 Prise(n) Cayennepfeffer   
• 1 Prise(n) Paprikapulver   
• 1 EL (gehackt) Basilikum, getrocknet (oder Oregano)   
•   4 Stück Tomaten, frisch   
•   2 Stück (mittel) Zucchini   
• 80 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

• Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schweineschnitzel halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten und in eine Auflaufform (24 cm x 28 cm) geben.
• Zwiebeln in Streifen schneiden und im Bratsud ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, mit passierten Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver pikant würzen, mit Basilikum verfeinern und über die Schnitzel gießen.
• Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Nochmals alles mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca.40-50 Minuten backen. Tomaten-Zucchini-Schnitzel mit Penne servieren.