Überbackene Schnitzel

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  70 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   160 g trockene Nudeln, Penne   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   720 g Schweineschnitzel, roh, (6 Stück)   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   4 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  • 2 EL Tomatenmark   
  •   200 g Tomaten, passiert   
  • 90 g Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
  • 1 Prise(n) Cayennepfeffer   
  • 1 Prise(n) Paprikapulver   
  • 1 EL (gehackt) Basilikum, getrocknet (oder Oregano)   
  •   4 Stück Tomaten, frisch   
  •   2 Stück (mittel) Zucchini   
  • 80 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

  • Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schweineschnitzel halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten und in eine Auflaufform (24 cm x 28 cm) geben.
  • Zwiebeln in Streifen schneiden und im Bratsud ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, mit passierten Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver pikant würzen, mit Basilikum verfeinern und über die Schnitzel gießen.
  • Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Nochmals alles mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca.40-50 Minuten backen. Tomaten-Zucchini-Schnitzel mit Penne servieren.

 

 

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