Türkischer Bulgursalat

Zutaten

•   200 g Bulgur, trocken   
• 800 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (3 TL Instantpulver)   
• 2 EL Tomatenmark   
• 4 EL Zitronensaft   
• 2 EL Balsamicoessig   
• 2 EL Olivenöl   
• 2 TL Sambal Oelek   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1/2 TL Zucker   
•   1 Stück Salatgurke/n   
•   6 Stück Tomaten, frisch   
•   2 Stück (gelb) Paprika   
•   1 Stück Gemüsezwiebeln   
•   1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
• 1 Bund Petersilie, Blattpetersilie   

Anleitung

• Bulgur nach Packungsanweisung in 750 ml Gemüsebrühe garen. Tomatenmark mit restlicher Brühe, Zitronensaft, Essig und Öl verrühren und mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dressing mit dem noch warmen Bulgur vermischen.
• Salatgurke längs halbieren, Kerne entfernen und mit Tomaten, Paprika und Gemüsezwiebel in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Blattpetersilie hacken und alles mit Bulgur vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.