Tortellini-Salat

Zutaten

• 280 g Tortellini, mit Fleischfüllung, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   800 g Zucchini   
•   6 Scheibe(n) Schinken, gekocht (ohne Fettrand)   
•   1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   8 Stück Tomaten, frisch   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
• 25 g Kräuter, (frisch oder TK)   
• 6 EL Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 60 g Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und auskühlen lassen. Zucchini und Schinken in Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Tortellini vermischen.
• Knoblauch zerdrücken, mit Kräutern, saurer Sahne, Brühe und Mayonnaise verrühren, unter den Salat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortellini-Salat im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen und servieren.