Tomaten-Reis-Suppe

Zutaten

•   2 Stück Tomaten, frisch   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   50 g Naturreis, trocken, z.B. 10-Minuten-Reis   
• 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 6 Blatt/Blätter Basilikum   
•   1 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot   
•   1 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   

Anleitung

• Tomaten enthäuten und würfeln. Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel andünsten, Reis und Tomaten dazugeben. Gemüsebrühe angießen. Alles zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe salzen und pfeffern, mit Basilikum bestreuen. Schwarzbrot mit Frischkäse bestreichen, mit Basilikum bestreuen und dazu servieren.