Tomaten-Bohnen-Eintopf mit Grünkern

Zutaten

•   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   2 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   125 g Dinkel/Grünkern, geschrotet, Grünkernschrot   
•   425 g (Abtropfgewicht) Weiße Bohnen (Konserve)   
• 1000 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 EL Instantpulver)   
•   1 Konserve(n) (groß) Tomaten (Konserve), stückig   
• 1 Blatt/Blätter Lorbeer   
• 1 Prise(n) Rosmarin   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden und beides in Pflanzenöl andünsten. Grünkernschrot und Bohnen dazugeben und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen.
• Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben. Alles zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und servieren.