Tomaten-Bohnen-Eintopf mit Grünkern

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  30 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  •   2 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   125 g Dinkel/Grünkern, geschrotet, Grünkernschrot   
  •   425 g (Abtropfgewicht) Weiße Bohnen (Konserve)   
  • 1000 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 EL Instantpulver)   
  •   1 Konserve(n) (groß) Tomaten (Konserve), stückig   
  • 1 Blatt/Blätter Lorbeer   
  • 1 Prise(n) Rosmarin   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

  • Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden und beides in Pflanzenöl andünsten. Grünkernschrot und Bohnen dazugeben und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen.
  • Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben. Alles zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und servieren.