Tofucurry mit Asia-Gemüse

Zutaten

•   80 g Langkornreis, trocken, Basmati   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   200 g Tofu/Sojakäse   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 EL Currypaste, gelb   
•   500 g Gemüsemischung, ohne Fett (TK), asiatisch   
• 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
• 3 EL Kokosmilch, cremig   
• 2 EL Koriander, Blättchen   

Anleitung

• Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel mit Currypaste darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Asia-Gemüse im Bratensatz kurz andünsten.
• Gemüse mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Tofuwürfel mit Koriander unter das Curry rühren und kurz erwärmen. Tofucurry mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.