Tofucurry mit Asia-Gemüse

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Zubereitungsdauer:  5 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2

Zutaten

  •   80 g Langkornreis, trocken, Basmati   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   200 g Tofu/Sojakäse   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 1 EL Currypaste, gelb   
  •   500 g Gemüsemischung, ohne Fett (TK), asiatisch   
  • 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
  • 3 EL Kokosmilch, cremig   
  • 2 EL Koriander, Blättchen   

Anleitung

  • Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel mit Currypaste darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Asia-Gemüse im Bratensatz kurz andünsten.
  • Gemüse mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Tofuwürfel mit Koriander unter das Curry rühren und kurz erwärmen. Tofucurry mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.

 

 

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