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Zubereitungsdauer: 5 min
Garzeit: 15 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
Zutaten
- 250 g Meeresfrüchte/Frutti di Mare, roh, (TK)
- 200 g Asiatische Reisnudeln, trocken
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n
- 200 g Zuckererbsenschoten
- 1/2 Stück Limetten, unbehandelt
- 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Curry
- 100 ml Kokosmilch, cremig
- 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 TL Minze, gehackt
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Anleitung
- Meeresfrüchte auftauen lassen, abspülen und trocken tupfen. Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Zuckererbsenschoten waschen. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Currypulver bestäuben. Zuckererbsenschoten zugeben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und aufkochen.
- Sauce mit Salz, Pfeffer, Minze, 1/4 TL Limettenschale und 1 TL Limettensaft würzen, Meeresfrüchte zugeben und weitere ca. 4–5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren, zur Sauce geben und weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen. Reisnudeln abgießen und mit der Sauce servieren.
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