Thai-Erdnuss-Curry

Zutaten

•   80 g Langkornreis, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   240 g Hähnchenbrustfilet, roh   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 250 ml Tomatensaft   
•   500 g Gemüsemischung, ohne Fett (TK), (thailändisches Asia-Gemüse)   
• 5 TL Erdnussbutter/-creme   
• 1 Prise(n) Curry   
• 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken   

Anleitung

• Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Tomatensaft ablöschen und Gemüse zufügen. Mit Erdnusscreme und 1 TL Currypulver verfeinern und alles ca. 10 Minuten kochen.
• Thai-Erdnuss-Curry mit Curry- und Chilipulver abschmecken und mit Reis servieren.