Tabboulehsalat

Zutaten

•   70 g Bulgur, trocken   
• 140 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
•   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   1/2 Stück Salatgurke/n   
•   3 Stück Tomaten, frisch   
• 1 EL Minze, gehackt   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   
•   1/2 Stück Zitronen, davon der Saft   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Bulgur nach Packunsanweisung mit Gemüsebrühe zubereiten. Frühlingszwiebeln, Gurke und Tomate sehr klein schneiden und mit dem Bulgur mischen. Minze und Petersilie unter den Salat mischen. Dressing aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer anrühren. Salat mit Dressing vermischen, 1 Stunde durchziehen lassen.