Süß-scharfer Nudelsalat

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  10 min
Weitere Zeit:  30 min
Portionen: 1

Zutaten

  •   60 g trockene Nudeln   
  •   200 g Broccoli, in kleinen Röschen (frisch oder TK)   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  •   300 g Ananas, frisch   
  •   2 EL Mais (Konserve)   
  • 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
  • 1 1/2 TL Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Aprikose   
  • 2 EL Weinessig, weiß   
  • 1/2 TL Sambal Oelek   
  • 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken   
  •   1 Zehe(n) Knoblauch   

Anleitung

  • Nudeln und Broccoliröschen in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und abschrecken.
  • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alles mit Broccoliröschen, Mais und Nudeln vermischen.
  • Brühe mit Marmelade, Essig und Sambal Oelek verrühren und kräftig mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Knoblauch zerdrücken, untermischen und mit den Salatzutaten vermengen. Nudelsalat ca. 30 Minuten durchziehen lassen und nach Wunsch mit Broccoliblättchen garniert servieren.