Straußenmedaillons mit Salsa

Zutaten

•   240 g Straußenfleisch, roh, 4 Medaillons   
• 1 TL Agavendicksaft   
• 2 TL Senf, klassisch   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   
• 5 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   1 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   1 Stück (gelb) Paprika   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
•   1/2 Stück Zitronen   
• 1 EL Koriander, gehackt   
• 1 TL Minze, gehackt   
• 1 Prise(n) Zucker   

Anleitung

• Straußenmedaillons abspülen und trocken tupfen. Für die Marinade Agavendicksaft mit Senf, 1 TL Öl, Petersilie und 1 EL Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Straußenmedaillons in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
• Für die Salsa Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauchzwiebelringe, Paprikawürfel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten dünsten. Zitronenhälfte auspressen und Zitronensaft mit Koriander, Minze und restlicher Brühe verquirlen. Paprikamischung zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Straußenmedaillons auf dem Grill ca. 5-10 Minuten von jeder Seite grillen und mit Salsa servieren.