Stracciatella-Erdbeer-Biskuitrolle

Zutaten

•   5 Stück Hühnerei/er   
• 120 g Zucker   
• 4 EL Wasser   
• 140 g Weizenmehl   
• 40 g Speisestärke   
• 1 TL Backpulver   
• 1 EL Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao   
•   300 g Erdbeeren, frisch   
•   150 g Magerquark   
•   360 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 20 ml Fruchtlikör, Erdbeerlimes   
• 65 g Weiße Schokolade, grob geraspelt   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
• 1 TL Puderzucker   
• 60 ml Rama Cremefine Zum Aufschlagen   
• 20 g Schokolade, grob geraspelt   

Anleitung

• Eier mit 100 g Zucker und Wasser sehr schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärkemehl, Back- und Kakaopulver vermischen und unterrühren.
• Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Ein Küchentuch etwas anfeuchten und mit restlichem Zucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und längs aufrollen. Biskuit abkühlen lassen.
• Für die Füllung 150 g Erdbeeren fein würfeln, mit Quark, Frischkäse und Erdbeerlimes verrühren, mit Schokoladenraspeln verfeinern und mit Süßstoff abschmecken. Biskuit auseinander rollen, Erdbeercreme darauf verteilen und aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.
• Cremefine steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Biskuitrolle damit garnieren. Mit restlichen Erdbeeren belegen, mit Raspelschokolade bestreuen und servieren.