Stollenmuffins

  • Facebook
  • Pinterest
  • Print Friendly
  • Google+

7 ProPoints // 9 SmartPoints

Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 12

Zutaten

  • 25 g Aprikosen, getrocknet   
  • 50 g Zitronat   
  • 300 g Weizenmehl   
  • 100 g Zucker   
  • 1 Päckchen Backpulver   
  • 1 TL Lebkuchengewürz   
  •   200 g Magerquark   
  • 70 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
  • 4 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 50 g Mandeln, gehackt   
  • 90 g Rosinen   
  • 1 TL Zitronenschale, unbehandelt   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 1 EL Puderzucker   

Anleitung

  • Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Aprikosen und Zitronat fein würfeln. Mehl mit Zucker, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Quark mit Milch und Öl verrühren. Mehlmischung unterheben. Aprikosen- und Zitronatwürfel mit Mandeln, Rosinen und Zitronenschale mischen und unter den Teig heben.
  • Muffinblech mit restlichem Öl auspinseln und Teig mit 2 angefeuchteten Löffeln einfüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Stollenmuffins in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.