Stollenhappen

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Zutaten

• 50 g Zitronat
• 100 g Halbfettmargarine, 39 % Fett
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Stück Hühnerei/er
• 125 g Magerquark
• 300 g Weizenmehl
• ¹/₂ Päckchen Backpulver
• 3 Tropfen Rumaroma
• 3 Tropfen Vanillearoma
• 50 g Mandeln, gehackt
• 100 g Rosinen
• 75 g Marzipanrohmasse
• 4 EL Puderzucker

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Anleitung

1. Zitronat fein hacken. 60 g Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei mit Quark zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, mit Rumaroma und Butter-Vanillearoma unterrühren. Mandeln mit Rosinen und Zitronat unterkneten. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2. Teig portionsweise zwischen zwei Stücke Backpapier legen, ausrollen und 45 kleine Kreise (Ø ca. 4 cm) ausstechen. Aus dem Marzipan kleine Rollen von ca 4 cm Länge formen und auf die Teigkreise legen. Je eine Seite der Kreise leicht über die Marzipanrollen klappen und festdrücken.
3. Stollenhappen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Noch warm mit restlicher Margarine bestreichen. Stollenhappen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind die Stollenhappen ca. 2 Wochen haltbar.
4. Tipp: Für Stollenschnecken teilen Sie den Teig in 2 Portionen und rollen Sie jede zu einer länglichen Platte aus. Teilen Sie das Marzipan ebenfalls in 2 Portionen und rollen Sie es entsprechend den Teigplatten aus. Legen Sie das Marzipan auf die Teigplatten und rollen Sie die Platten von der Längsseite her ein. Teigrollen in insgesamt 45 Scheiben schneiden und wie beschrieben fertig backen.

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