Spinat-Knoblauch-Risotto

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Zubereitungsdauer:  30 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1

Zutaten
  • 300 g Spinat, Blattspinat (TK)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 TL Olivenöl
  • 70 g Reis, trocken, Risotto
  • 1 TL Pinienkerne
  • 50 ml Weißwein, trocken
  • 150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 EL Parmesan/Montello Parmesan
  • 1 EL Crème légère

Anleitung
  1. Blattspinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauch pressen. Öl in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen und Knoblauch mit Risottoreis darin ca. 3 Minuten glasig andünsten.
  2. Pinienkerne hinzugeben und nach und nach mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen, bis der Reis gar ist. Dabei ständig rühren.
  3. Blattspinat unter das Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan untermischen und mit Crème légère verfeinern.

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