Spätzle-Lauch-Pfanne mit Putenstreifen

 

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   2 Stück Schalotten   
  •   3 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
  •   1 Stück Romanasalat/Römersalat, Herz   
  •   1/4 Bund Rucola/Rauke   
  •   1 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
  •   1/4 Knolle(n) (mittel) Knollensellerie   
  •   125 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
  • 1 EL Zitronensaft   
  • 1 TL Honig   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   480 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh   
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   700 g Spätzle (Frischprodukt)   
  • 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
  •   3 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
  • 1 EL (gehackt) Petersilie   
  • 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben   
  • 2 TL Pfefferbeeren, rosa   

 

Anleitung

  • Schalotten schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Salat und Rucola waschen und trocken schleudern. Salat in Streifen schneiden. Karotte mit Sellerie schälen und raspeln. Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenstreifen darin ca. 5–6 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Spätzle mit Schalottenwürfeln und Lauchringen im Bratensatz ca. 5–6 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 6–8 Minuten garen.
  • Spätzle-Lauch-Pfanne mit Frischkäse, Petersilie und Muskatnuss verfeinern. Putenstreifen unterheben und erwärmen. Salatstreifen, Rucola, Karotten-, Sellerieraspel und Dressing vermischen. Spätzle-Lauch-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Pfefferbeeren bestreuen und mit Salat servieren.

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