Spargelsuppe

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  25 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  •   400 g Spargel   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 900 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 EL Instantpulver)   
  •   100 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   3 EL Milch, entrahmt, 0,3 % Fett   

 

Anleitung

  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe und Spargel in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und Spargel zufügen. Suppe kurz aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe mit 2/3 Frischkäse fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Frischkäse mit Milch vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen. Mit jeweils einem Klecks der Frischkäsemischung und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und sofort servieren.