Spaghettisalat mit Tomatenpaprika

Zutaten

•   240 g trockene Nudeln, Spaghetti   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   150 g Erbsen   
•   300 g Tomatenpaprika (Glas), Abtropfgewicht   
• 120 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)   
• 1 Bund Basilikum   
• 4 EL Balsamicoessig, hell   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 2 EL Pinienkerne   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Spaghetti und Erbsen abgießen und abschrecken. Tomatenpaprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schafskäse würfeln.
• Für das Dressing Basilikum waschen und rocken schütteln. Blätter abzupfen, mit Essig, Brühe und Pinienkernen pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten mit Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghettisalat in einer Frischhaltedose transportieren.