Spaghetti mit Spinat

Zutaten

• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   250 g Spinat, Babyspinat   
• 2 EL Wasser   
•   250 g Vollkornnudeln, trocken   
• 3 TL Olivenöl   
•   200 g Zwiebel/n   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   300 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   

Anleitung

• Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
• Währendessen die Sauce zubereiten: Große Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen, Spinat und Wasser hineingeben. Ca. 3 Minuten unter Rühren garen. Spinat aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und überschüssiges Wasser mit den Händen herausdrücken.
• Pasta nach Packungsangabe im Salzwasser kochen.
• Während die Pasta kocht, Öl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hacken und darin unter häufigem Rühren 6–8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Spinat einrühren.
• Pasta abtropfen lassen, 120 ml Kochwasser abmessen. Pasta in einer Servierschüssel mit Spinat und Frischkäse verrühren. Nach Geschmack einen Teil oder 120 ml des Kochwassers einrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Heiß servieren.