Spaghetti mit Gemüsesugo

Zutaten

•   70 g Vollkornnudeln, trocken, Spaghetti   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Knolle(n) (mittel) Fenchel   
•   1 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   1 Stück (klein) Zucchini   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 125 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
•   250 g Tomaten (Konserve), stückig   
• 1 EL (gehackt) Basilikum   
• 1 Prise(n) Thymian   
• 1 Prise(n) Oregano   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   100 g Galiamelone   
•   250 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
•   100 g Melone, Galia- oder Netzmelone   

Anleitung

• Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Fenchel, Karotte und Zucchini klein schneiden. Öl erhitzen, Gemüse darin anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten und gehacktes Basilikum dazugeben und nochmals aufkochen. Gemüsesugo mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Spaghetti servieren. Als Dessert Melone klein schneiden und mit Joghurt verrühren.