Spaghetti Carbonara

Zutaten

• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   240 g trockene Nudeln, bevorzugt Spaghetti   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 4 Scheibe(n) Frühstücksspeck/Bacon, in dünnen Streifen   
•   1 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, in dünnen Scheiben   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, geschält   
• 200 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut   
•   1 Stück Hühnerei/er   
•   125 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett   
• 2 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   
• 2 EL (gehackt) Petersilie   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti darin ca. 8 Minuten bissfest kochen.
• Währendessen eine Pfanne mit Pflanzenöl über mittlerer Hitze erhitzen. Speck, Frühlingszwiebel und Knoblauch darin unter Rühren 5 Minuten anbraten. Knoblauchzehe aus der Pfanne nehmen.
• Frischkäse und Ei in einer großen Schüssel vermischen. Speck und Frühlingszwiebeln einrühren. Milch, Hälfte des Parmesans und Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Pasta abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Ei-Mischung einrühren und 2–3 Minuten unter Rühren erhitzen.
• Spaghetti mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.