Spaghetti Bolognese

Zutaten

•   2 Knolle(n) (mittel) Fenchel   
•   3 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   460 g Tatar, roh   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Paprikapulver   
• 2 EL Tomatenmark   
•   280 g Vollkornnudeln, trocken, Spaghetti   
•   800 g Tomaten, passiert   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   

Anleitung

• Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden. Karotten und Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Öl in einem Topf erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark mit Zwiebel- und Karottenwürfeln zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Passierte Tomaten und Brühe zur Tatar-Gemüsemischung gießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fenchelstreifen zufügen und weitere ca. 10 Minuten garen.
• Spaghetti abgießen. Bolognese abschmecken und mit Spaghetti servieren.