Shrimps in Kokossauce

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Zutaten für 4 Portionen:
750 g Shrimps oder Riesengarnelen
2 TL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Tomatenpüree
1/2 Tasse Kräutersuppe
200 ml Kokosmilch, light
Salz, Pfeffer, Curry

Zubereitung:

  • Shrimps mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und beiseite stellen.
    In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch darin anbraten.
  • Tomatenpüree zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
    Kräutersuppe und Kokosmilch einrühren und aufkochen.
  • Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

    Nun die Shrimps hinzufügen und ca. 5 Minuten garen.


Tipp: Dazu passt Reis, eventuell mit gerösteten Kokosraspeln gemischt.

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