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Zubereitungsdauer: 5 min
Garzeit: 20 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
Senfeier – immer ein leckeres Alltagsrezept.
Zutaten
- 900 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 6 Stück Hühnerei/er
- 1 Stück Salatgurke/n
- 150 g Karotten/Möhren, geraspelt (Kühltheke)
- 2 EL Weinessig, Weißweinessig
- 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
- 2 TL (gehackt) Petersilie
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 3 EL Halbfettmargarine, 39 % Fett
- 1 EL Weizenmehl
- 3 EL Senf, klassisch
- 250 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
- 1 Prise(n) Zucker
Anleitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen. Gurke waschen, in Scheiben schneiden und mit Karottenraspeln vermischen. Essig mit 50 ml Brühe und Petersilie verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
- Margarine in einem Topf schmelzen und Mehl darin hellgelb anschwitzen. Mehlschwitze unter Rühren mit restlicher Brühe und Milch ablöschen. Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen. Eier und Kartoffeln abgießen. Eier pellen, halbieren und mit Kartoffeln, Senfsauce und Salat servieren.
