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Zubereitungsdauer: 15 min
Garzeit: 30 min
Weitere Zeit: 10 min
Portionen: 2
Zutaten
- 2 Stück Weizenbrötchen, altbacken
- 120 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
- 600 g Lauch/Porree
- 1 Stück (klein) Zwiebel/n
- 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 75 g Schinkenwürfel, mager
- 1 Stück Hühnerei/er
- 2 EL (gehackt) Petersilie
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
- 2 EL Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
- 1 Messerspitze(n) Muskatnuss
Anleitung
- Brötchen fein würfeln. Milch erwärmen und Brötchenwürfel darin ca. 10 Minuten einweichen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken- und Zwiebelwürfel darin ca. 3–4 Minuten anbraten.
- Ei verquirlen und mit Petersilie, Schinken- und Zwiebelwürfeln zur Brötchenmasse geben. Salzen, pfeffern und verkneten. Brötchenmasse zu Knödeln formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauchringe darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, mit saurer Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Semmelknödel mit Lauchsauce servieren.