Seelachsfilet zu warmem Kartoffelsalat

Zutaten

•   320 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 1 EL Essig   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   1 Knolle(n) (mittel) Fenchel   
•   125 g Seelachs/Koehler, roh   
• 1 TL Weizenmehl   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   

Anleitung

• Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Zwiebelwürfeln vermengen.
• Gemüsebrühe mit Essig aufkochen, über die Kartoffeln gießen, salzen und pfeffern. Karotten und Fenchel würfeln, kurz andünsten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
• Seelachsfilet salzen, mit Mehl bestäuben und in Pflanzenöl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Kartoffelsalat auf einem Teller anrichten und mit Seelachsfilet servieren.