Schweinefilet mit Spinat

Zutaten

•   60 g Kritharaki (griechische Hartweizennudeln), trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück Schalotten   
•   1 Stück Chilischote/n, klein, rot   
•   200 g Spinat, frisch, Babyspinat (ersatzweise TK)   
•   120 g Schweinefilet   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 EL Sojasauce   
• 1 EL Limettensaft   

Anleitung

• Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden.
• Spinat waschen und leicht trocken schleudern, TK-Spinat auftauchen lassen. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefiletstreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
• Schalottenwürfel, Chiliringe und Spinat im Bratensatz ca. 5 Minuten dünsten. Reisnudeln abgießen und mit Filetstreifen zugeben. Mit Sojasauce, Limettensaft und Pfeffer abschmecken und servieren.