Schweinefilet mit Rucola und Tomaten

04.2007

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  6 min
Weitere Zeit:  10 min
Portionen: 4
Zutaten
  • 625 g Schweinefilet, in 8 Scheiben
  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 500 g Rucola/Rauke
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 1 TL Balsamicoessig
Anleitung
  1. Filet flach klopfen und mit 2 gepressten Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in einen wieder verschließbaren Gefrierbeutel geben und diesen kräftig schütteln. Mindestens 10 Minuten, aber nicht länger als 1 Stunde marinieren. Filet über mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun grillen oder braten.
  2. In der Zwischenzeit Tomaten halbieren und zusammen mit Rucola, restlichem Zitronensaft, restlichem Öl und Essig in einer Schüssel vermengen, salzen und pfeffern.
  3. Das Filet zusammen mit dem Salat servieren.

 

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