Schweinefilet mit Rosmarinkartoffeln

Zutaten

•   300 g Kartoffeln, klein, festkochend   
• 2 Zweig(e) Rosmarin   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   240 g Schweinefilet   
• 1 TL Kräuter der Provence, gehackt   
• 30 ml Wasser   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   250 g Champignons, frisch   
•   1 Stück (mittel) Zucchini   
•   100 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 1 TL Zitronensaft   

Anleitung

• Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von Stielen zupfen. 1 TL Öl mit Salz, Pfeffer, Rosmarin vermengen und Kartoffeln untermischen. Kartoffelhälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Rosmarinkartoffeln im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen.
• Schweinefilet trocken tupfen. Filet mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Kräuter der Provence würzen. Bratschlauch nach Packungsanweisung vorbereiten. Fleisch und ca. 30 ml Wasser in den Schlauch geben und verschließen. Schlauch nach ca. 5 Minuten zu den Kartoffelhälften auf das Backblech legen und fertig garen.
• Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignonscheiben, Zwiebel- und Zucchiniwürfel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Frischkäse und Zitronensaft verfeinern und mit Salz, Pfeffer und restlichen Kräutern abschmecken. Schweinefilet mit Rosmarinkartoffeln und Champignon-Sauce servieren.