Schweinefilet mit Linsengemüse

Zutaten

•   150 g Linsen, trocken, rot   
•   250 g Karotten/Möhren, in Würfeln   
•   400 g Lauch/Porree, Ringe (TK)   
• 450 ml Wasser   
•   420 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1/2 TL Thymian, gehackt   
•   500 g Schweinefilet   
• 1 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   

Anleitung

• Linsen, Karottenwürfel und Lauchringe in Wasser ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln abtropfen lassen, würfeln, zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
• Schweinefilet trocken tupfen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetscheiben darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Schweinefilet mit der Hälfte des Linsengemüses servieren.